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만능된장 & 된장찌개
출처: https://youtu.be/eMQSosgeMBk?si=UOiToYp0Dx9G9cCf
조리 순서
- 프라이팬을 켜고 참기름 3큰술을 두릅니다. 팬이 과하게 달궈지기 전에 다진 소고기를 넣어 볶아주세요.
- 소고기가 충분히 볶아지면 된장 500g을 넣습니다. 된장을 살짝 볶아주면 된장 특유의 떫은맛이 사라지고 고소한 풍미와 감칠맛이 살아납니다
- 재료들이 잘 섞이도록 충분히 볶아내면 완성
주재료: 재래된장 500g, 다진 소고기 400g (지방이 적은 홍두깨살 부위 추천) 양념 재료: 참기름 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 맛술(미림 또는 미향) 1/2컵, 설탕 2큰술, 생강 약간 비법 재료: 참치액 (노란색 참치액 추천, 감칠맛을 높여줌)
물 700ml, 만능된장 4~5큰술 고추가루 1큰술 양파 1/4, 애호박 1/3, 청양고추 2개, 두부 반모, 버섯