14
오꼬노미야키
재료
우스터 소스 기반 오코노미야키 소스 레시피
- (밥숟가락 기준 1인분 분량)
조리 순서
- 반죽: 부침가루 반컵, 물 반컵 (100ml), 가쓰오부시 한줌
- 양배추를 볼에 가득 넣고 반죽과 쉐킷쉐킷
- 중불에 뚜껑을 덮어서 굽기
- 뒤집을 때 바닥에 베이컨 혹은 슬라이스햄 깔기
- 뒤집은 윗면에 고명 (치즈, 미리 구운 새우, 햄 등)을 넣고 익히기
| 재료 | 비율 | 역할 |
|---|---|---|
| 우스터 소스 | 3 | 깊은 풍미와 산미 |
| 케첩 | 3 | 농도 조절 및 단맛 |
| 굴소스 | 1 | 감칠맛(우마미) 보충 |
| 올리고당(또는 설탕) | 1.5 ~ 2 | 신맛 중화 및 끈기 |