1. 육수 만들기

• 계량해 둔 미림(60cc), 흑설탕(60cc), 간장(90cc), 물(500cc)을 섞어 육수를 준비합니다. (좀 더 진한 맛을 원하시면 간장을 10cc 정도 추가해 주세요 00:06:23)

2. 재료 손질하기

• 채소: 알배추는 절반 크기로 썰고, 대파는 두툼하게 어슷썰기, 양파도 굵직하게 썰어줍니다. 00:02:22
• 두부: 토치로 겉면을 살짝 구워주면 단단해져서 끓일 때 잘 부서지지 않습니다. 00:02:00
• 우엉: 우엉은 향을 살리기 위해 흙만 털어내고 껍질째 사용합니다. 칼로 연필 깎듯이 썰어주거나 감자칼(필러)을 이용해 얇게 썰어줍니다. 갈변을 막기 위해 식초물이나 물에 잠시 담가둡니다. 00:03:10
• 고기: 해동지나 키친타월을 이용해 고기의 핏물을 살짝 빼줍니다. 00:04:02

3. 전골 세팅 및 끓이기

• 전골 냄비 바닥에 당면을 한 줌 깔아준 뒤, 만들어 둔 육수를 전부 붓습니다. 00:01:35
• 손질한 알배추, 양파, 대파, 우엉, 팽이버섯, 두부를 보기 좋게 가장자리에 둘러 담고 불을 켭니다.

4. 고기 익히기 & 먹기

• 고기가 뭉치지 않도록 국물에 한 장씩 펴서 넣습니다. 뭉치면 고기가 두꺼워져 간이 잘 배지 않습니다. 00:04:28
• 끓으면서 생기는 거품은 중간중간 걷어냅니다.
• 각자 그릇에 날계란을 푼 뒤, 잘 익은 고기와 채소를 건져 계란물에 푹 찍어 드시면 됩니다. 00:04:17