감자 손질하기:두께 3~4mm.

감자 껍질을 벗기고 3~4mm 두께로 일정하게 슬라이스합니다.

주의: 감자를 썬 후 절대로 물에 헹구지 마세요! 감자 자체의 전분이 소스를 걸쭉하게 만들어주는 천연 농축제 역할을 합니다.

소스에 감자 졸이기:중약불에서 10~12분.

냄비에 우유 150ml, 생크림 200ml, 다진 마늘 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 썬 감자를 넣습니다. 불을 켜고 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 반쯤 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

용기에 담기:오븐/에어프라이어 용기.

그라탕 용기 내부 바닥과 옆면에 버터를 골고루 발라줍니다. (풍미를 더하고 눌어붙는 것을 방지합니다.) 졸여진 감자와 소스를 용기에 평평하게 나눠 담습니다.

치즈 올리고 굽기:180°C에서 15~20분.

감자 위에 모짜렐라 및 슈레드 치즈를 듬뿍 덮어줍니다. 180°C로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 15~20분간 구워줍니다. 윗면의 치즈가 황금빛 갈색을 띨 때까지 구워주면 완성입니다.

더 맛있게 즐기는 팁

• 재료 변형: 감자를 졸일 때 베이컨을 구워 같이 넣거나, 양파 슬라이스를 볶아 함께 넣으면 씹는 맛과 감칠맛이 배가 됩니다.
• 레스팅: 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 한김 식혔다가 드세요. 뜨거운 상태보다 소스가 감자에 쫀득하게 착 달라붙어 단면이 예쁘게 잘리고 식감도 좋아집니다.