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꿀대구스테이크

재료

메인 재료
  • 스테이크용 대구살: 1~2토막 (가시가 제거된 냉동/생 대구살)
  • 식용유 또는 버터: 1~2큰술 (구이용)
  • 가니쉬 채소: 방울토마토, 아스파라거스 등 약간 (취향껏)
  • 소금, 후추: 대구살 밑간용 약간
  • 꿀: 2~3큰술 (접시 바닥 플레이팅용)
갈릭 마요 소스 (황금 비율)
  • 마요네즈: 3큰술 (3T)
  • 다진 마늘: 1큰술 (1T) (또는 생마늘 4톨 다짐)
  • 레몬즙: 1작은술 (1t) (소스가 묽어지지 않도록 티스푼 기준)
  • 소금, 후추: 한 꼬집씩
  • 필수 도구: 토치

조리 순서

  1. 대구살 밑간 & 소스 만들기
    • 대구살은 해동 후 키친타올로 수분을 꼼꼼히 제거하고, 소금·후추를 살짝 뿌려 밑간합니다.
    • 볼에 마요네즈 3T, 다진 마늘 1T, 레몬즙 1t, 소금·후추 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.
  2. 대구살 & 가니쉬 굽기
    • 팬에 기름이나 버터를 두르고 달군 뒤 대구살과 가니쉬 채소를 함께 올립니다.
    • 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 구워냅니다.
    • ★ 팁: 대구살은 오래 구우면 살이 질겨지거나 깨질 수 있으므로, 중불에서 단시간 (5분 정도)에 부드럽게 익혀주는 것이 좋습니다.
  3. 꿀 플레이팅
    • 완성 접시 바닥 전체에 꿀 2~3큰술을 넓고 얇게 깔아줍니다.
  4. 완성 및 토치 불향 입히기
    • 꿀을 깐 접시 중앙에 잘 구워진 대구살과 가니쉬를 올립니다.
    • 대구살 위에 준비한 갈릭 마요 소스를 넉넉히 얹어줍니다.
    • 토치로 소스 표면을 노릇하게 그을려 마늘 풍미와 불향을 올려주면 완성됩니다.