07
삼치 데리야끼
출처: https://youtu.be/lVGWffl7JWg?si=72hAQpPUg48aSHnW
재료
- 주재료: 삼치 400g, 양파 1/4개, 대파 1/4대
- 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 부침가루 1/3컵
- 양념장: 물 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 소주 2큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간
조리 순서
- 삼치 손질 및 밑간
- 손질된 삼치의 껍질 부분에 칼집을 냅니다.
- 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다
- 채소 준비
- 양파와 대파를 가늘게 채 썹니다.
- 대파 채는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다
- 삼치 굽기
- 삼치 앞뒤로 부침가루를 골고루 묻힙니다.
- 약불 (4~5) 정도로 굽는다
- 껍질을 팬에 닿게 굽고 위 부분이 익힐때까지 계속 굽는다. 중간에 뚜껑을 덮어준다
- 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 익힙니다. (Tip: 껍질 부분부터 먼저 닿게 익혀주세요)
- 양념장 끓이기
- 팬에 준비한 양념 재료(물, 간장, 설탕, 맛술, 소주, 물엿, 마늘, 후추)와 채 썬 양파를 넣고 끓입니다.
- 조리기 및 완성
- 양념이 끓어오르면 구워둔 삼치를 넣고 양념이 잘 배도록 조리듯 끓입니다.
- 접시에 삼치를 담고 그 위에 물기를 뺀 대파 채를 올려 완성합니다