콩나물 세척

• 볼에 콩나물이 잠길 정도로 물을 붓고 살살 흔들어 3~4번 씻은 뒤 채반에 올려 물기를 뺍니다.

💡 살살 흔들어 씻으면 콩나물이 부서지지 않고 깔끔하게 손질됩니다.

• 쪽파를 송송 썰고 다진 마늘을 준비합니다.

끓이기

• 냄비에 콩나물, 물 1.3L, 동전 육수 2개를 넣고 센불에서 끓입니다.
• 까나리액젓 2큰술과 참치액 1큰술을 넣고 잘 뒤적입니다.
• 끓어오르면 한 번 뒤적이고 중불에서 3분간 끓입니다. 올라오는 거품은 걷어냅니다.

💡 까나리액젓과 참치액을 같이 넣으면 감칠맛이 어우러집니다. 오래 끓이면 아삭함이 줄어드니 적당히 익으면 불을 끕니다. 양이 많으니 2.5L 이상 되는 냄비를 사용하세요.

• 쪽파와 다진 마늘을 넣고 뒤적인 뒤 한소끔 끓이고 불을 끕니다.
• 간을 보고 싱거우면 꽃소금을 약간 넣어 맞춥니다.