무생채

🛒 재료 및 계량 (무 500g 기준)

무 손질
- 무 500g을 깨끗이 세척하고 초록 끝부분을 잘라냅니다.
채 썰기
- 무를 세로로 반 썬 뒤 채칼로 너무 얇지 않게 채 썹니다.
파 손질
- 파 20g을 아주 잘게 다집니다.
고춧가루 먼저 무치기
- 손질한 무를 큰 냄비에 담고 고춧가루 3큰술을 넣어 손으로 무칩니다.
양념 넣고 무치기
- 설탕 1큰술, 매실청 2/3큰술, 멸치액젓 1큰술, 사과식초 1큰술, 간깨 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 다진 파 20g을 넣고 무칩니다.
간 맞추기
- 간을 본 뒤 사과식초 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 추가로 넣고 무칩니다.
마무리
- 그릇에 담고 통깨를 추가로 뿌립니다.

출처: 셰프호윤 Chef Hoyoon - 무생채 레시피